16.02.2018

Соус ткемали

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кориандр - 3 ч.л;
Красный молотый перц - 1,5 ч.л;
Сухой укроп - 2 ст.л;
Свежие сливы ткемали - 1 кг;
Свежая кинза - 3 ст.л;
Вода - 0,25 стакана;
Чеснок - 1 головка;
Сухая мята - 2 ч.л.









СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сливы вымыть, разрезать пополам.
Сложить в кастрюлю, влить воду и варить на слабом огне, пока сливы полностью не разварятся.

Сливовый отвар слить в отдельную посуду.
Сливы откинуть на сито и протереть.
Поставить протертую мякоть на маленький огонь и варить 40-45 мин., время от времени подливая отвар, до густоты сметаны.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить в сотейник все пряности и кинзу.
Варить 5 мин.
Разлить по бутылкам, сверху влить по 1 ч.л растительного масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

https://telegram.me/shashlichok/
 

09.02.2018

Шашлыки из креветок в маринаде из лайма и халапеньо

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Очищенные королевские креветки - 1,8 кг;
Концентрат апельсинового сока - 1 стакан;
Цедра лайма - 2 ч.л;
Сок лайма - 0,5 стакана;
Мед - 5 ст.л;
Молотый кумин (зира) - 4 ч.л;
Соль - 0,5 ч.л;
Чеснок - 6 зубчиков;
Перец халапеньо - 4 шт;
Лайм - 4 шт;
Красный сладкий перец - 2 шт;
Желтый сладкий перец - 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миске смешайте апельсиновый концентрат, цедру лайма, сок лайма, мед, кумин, соль, измельченный чеснок и мелко нарезанные халапеньо.
Добавьте креветки и хорошо перемешайте.
Переложите в пакет, плотно завяжите и отправьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте гриль или мангал.
Смажьте маслом решетку.

Нарежьте красные и желтые перцы небольшими кусочками, а лайм на небольшие дольки.
Чередуя, наденьте креветки, кусочки перца и кусочки лайма на 12 деревянных палочек.

Выложите на решетку и жарьте по 3 минуты с каждой стороны до готовности креветок, постоянно смазывая маринадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


02.02.2018

Шашлык из свинины с шампиньонами в гранатовом соке


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 4 кг;
Шампиньоны свежие - 1 кг (желательно не мелкие,
а то потом будет трудно насадить на шампур);
Соль;
Перец черный;
Перец горошком - по вкусу;
Кинза;
Петрушка;
Укроп (каждого по хорошему пучку);
Сок гранатовый - 1 л;
Лук репчатый - 5 крупных луковиц.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезаем средними кусками, кладем в большую эмалированную кастрюлю, туда же добавляем соль, перец, лук, нарезанный кольцами, нашинкованную зелень, все это мнем и тщательно перемешиваем в течение минут 15 - 20.

Добавляем целые шампиньоны, все заливаем соком и аккуратно перемешиваем.

Мясо ставим в холодильник часов на 8.

Насаживаем на шампур, чередуя с грибами и луком.

P.S. К мясу можно сделать соус из томатной пасты: томатную пасту разводим водой, перемешиваем, добавляем по вкусу чеснок, красный молотый перец, соль и кинзу.
К грибам - соус из майонеза: в майонез добавляем воду, перемешиваем, по вкусу добавляем чеснок, перец молотый, зелень.
Также в него можно положить мелко нарезанный огурец.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


https://telegram.me/shashlichok/