15.12.2017

ШАШЛЫК ПО-ТУРЕЦКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 250 г;
Телятина - 250 г;
Лимон - 1 шт;
Орегано - 3 веточки;
Оливковое масло - 4 ст.л;
Турецкий перец (pul biber,
красный перец грубого помола) - 1 ч.л;
Лук (маленькие головки) - 8 шт;
Красный перец - 3 шт;
Йогурт - 200 г;
Паста тахини (Tahini) - 2 ст.л;
Сумах (сушеный молотый гранат) - 2 ч.л;
Соль;
Перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать кубиками размером примерно 2 см.

Из лимона выжать сок.
Орегано помыть, высушить, оборвать листья и крупно порубить.
Положить мясо в чашку, добавить 2 ст.л. лимонного сока и турецкий перец, хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа в холодильнике. 

Лук опустить в кипящую воду на три минуты.
Достать, облить холодной водой и очистить. 

Перец разрезать на четыре части, вырезать семена, нарезать квадратами. 

Йогурт, пасту тахини, сумах, остальной лимонный сок и оливковое масло смешать.
Приправить солью и перцем. 

Мясо достать из маринада, насадить на шампуры вперемешку с перцем.
Жарить на гриле, на углях со всех сторон 10-12 минут.
Подавать с соусом. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



08.12.2017

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С СУХОФРУКТАМИ И СОУСОМ ИЗ ТВОРОГА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе куриной грудки - 600 г;
Оливковое масло «экстра вирджин» - 3 ст.л;
Курага - 400 г;
Чернослив - 200 г;
Творог - 200 г;
Сок половины лимона;
Соль;
Свежемолотый черный перец.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замочите шпажки на 30 минут.
Если курага и чернослив твердые, залейте их кипятком и оставьте на 10 минут.
Откиньте на дуршлаг, половину кураги отложите.
Филе нарежьте кусками размером с курагу.
В миске смешайте оливковое масло, половину лимонного сока, соль и перец.

Нанижите на шпажки куриное филе, чернослив и курагу и положите на большую тарелку.
Полейте маринадом и оставьте на 10 минут.
За это время переверните шашлыки 1-2 раза.
Жарьте шашлыки над углями по 3-4 минуты с каждой стороны.
Положите в блендер оставшуюся курагу и творог, полейте лимонным соком и хорошо взбейте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




01.12.2017

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ С АНАНАСОМ В МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе грудки индейки - 700 г;
Ананас - 1 шт;
Помидоры черри - 12 шт;
Растительное масло для смазывания;

Для маринада:
Мед - 4 ст.л;
Оливковое масло «экстра вирджин» - 3 ст.л;
Лимонный сок - 2 ст.л;
Цедра - 1 лимон;
Остро-сладкая горчица - 2 ст.л;
Чеснок - 2 зубчика;
Соль;
Свежемолотый черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада натрите чеснок на терке, смешайте мед, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко нарезанную цедру лимона, соль и свежемолотый черный перец.

Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 1 час.

У ананаса срежьте донышко и верхушку, поставьте ананас вертикально, острым ножом срежьте кожуру и удалите «глазки».
Разрежьте ананас вдоль на четвертинки, при необходимости удалите сердцевину (если она жесткая).
Мякоть нарежьте кубиками примерно того же размера, что индейку.

Нанижите кусочки филе вперемежку с кусочками ананаса и помидорами черри на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки или тонкие металлические шампуры, плотно подгоняя один кусочек к другому.

Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке на горячих углях, часто переворачивая, до готовности, примерно 15 минут.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!