19.01.2018

Шашлык из индейки с салом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо индейки (филе) - 2,5 кг;
Сало (несоленое, можно с мясными прослойками) - 0,5 кг;
Растительное масло (без запаха и вкуса) - 150 г;
Сок свежего имбиря;
Сок половины лимона;
Смесь специй (паприка, красный перец);
Чеснок - 0,5 головки;
Соль - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала необходимо промыть мясо прохладной проточной водой и разделить на кусочки.
Не стоит делать мелкие, - при тепловой обработке объем мяса уменьшиться.
Идеальный размер порции - на один укус.

В удобную посуду, желательно стеклянную или эмалированную, складываем мясо и поливаем сверху соком лимона, имбиря, прибавив немного соли.
Накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставим будущий шашлык на полтора часа в прохладном месте или в холодильнике.
Кстати, там же пока находится сало.

Кислота и соль придадут и без того деликатному филе индейки дополнительную мягкость, сделают его еще более сочным.
Пока займемся соусом - в растительное масло насыпаем смесь перцев, добавляем измельченный чеснок.
Все это тщательно размешиваем.

Перед тем, как нанизывать шашлык, необходимо минут за 15 достать сало и маринованную индюшатину из холодильника. К промаринованному мясу добавляем соус (масло и специи), перемешиваем.

Сало режем квадратиками, ломтиками толщиной примерно в сантиметр.

Нанизываем шашлык чередуя брусочек сала с кусочком индейки.
Не стремитесь поместить на один шампур, как можно больше кусков, но и не оставляйте пустот между двумя важными шашлычными ингредиентами - птицей и салом.
Ведь именно сало в данном рецепте это главная хитрость - оно придает чуть суховатой индюшатине сочность.

Этот рецепт подразумевает довольно скорую тепловую обработку.
Как только зашипит сало можно аккуратно перевернуть шампур.
В среднем на приготовление уйдет 15-20 минут, в зависимости от жара и количества углей.

С чем подавать получившееся блюдо?
С индейкой прекрасно сочетаются почти все соусы: сладкие, кислые, сливочные.
В качестве гарнира подойдут: отварной молодой картофель, свежие овощи, домашний хлеб или лаваш.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

https://telegram.me/shashlichok/

12.01.2018

Шашлыки из картофеля и бекона с соусом из эстрагона

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молодой картофель - 16 шт;
Копченый бекон - 8 кусков;
Оливковое масло - по вкусу;
Майонез - 125 г;
Консервированное филе анчоуса - 3 шт;
Дижонская горчица - 0,5 ч.л;
Листья эстрагона - 1 ст.л.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замочите бамбуковые шпажки на 30 минут в холодной воде.

Тем временем, положите картофель в кастрюлю со слегка подсоленной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, или до мягкости.
Высушите и оставьте остывать.
Затем разрежьте картофель пополам.

Разогрейте гриль.

Порежьте каждый ломтик бекона на 4 полоски и обмотайте их вокруг каждой половинки картофеля.
Наденьте на каждую шпажку по 4 куска.
Сверху смажьте оливковым маслом и жарьте 3-4 минуты с двух сторон или до золотистой корочки.

Для соуса измельчите листья эстрагона и смешайте с майонезом, нарезанным филе анчоуса и горчицей.
Все хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой горячей воды и полейте сверху шашлычки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



05.01.2018

Шашлык из лосося с черри в розмариновом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свежий измельченный розмарин - 2 ч.л;
Оливковое масло "extra virgin" - 2 ч.л;
Чеснок - 2 зубчика;
Лимонный сок - 1 ч.л;
Крупная соль - 0,5 ч.л;
Тертая лимонная цедра - 1 ч.л;
Свежемолотый черный перец - 0,25 ч.л;
Филе лосося - 500 г;
Помидоры черри - 400 г.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте гриль или мангал.
В миске смешайте измельченный розмарин, оливковое масло, измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль и перец.
Добавьте нарезанную небольшими кусочками рыбу и перемешайте.
На шампуры, чередуя, наденьте черри и кусочки рыбы.
Выложите на гриль и жарьте, аккуратно переворачивая, 4-6 минут до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

https://telegram.me/shashlichok/