30.11.2014

Шашлык из говяжьей вырезки с абрикосами, шафраном и рисом



Ингредиенты:

Вырезка говядины - 1000 г;
Абрикосы - 150 г;
Рис - 100 г;
Соль, красный перец - по вкусу;
Апельсиновый и анансовый
сок по 70 мл;
Апельсиновый ликер - 20 мл;
Апельсиновая цедра;
Шафран - 3 г.


Приготовление:

Вырезку говядины промывают, нарезают кусочками весом 35-40 г и складывают в кастрюлю.  Апельсиновый и ананасовый сок смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают говядину полученным маринадом.
Выдерживают под крышкой в прохладном месте    3-4 ч.
После того как мясо замариновалось,  нанизывают кусочки говядины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.
Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают кусочки шашлыка из говяжьей вырезки, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и подают к столу.