28.06.2017

Шашлык из баранины с коньяком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 2 кг;
Лук - 0,5 кг;
Уксус - 100  мл;
Соль - по вкусу;
Курдюк - 0,5 кг;
Коньяк - 50 мл;
Зелень;
Черный перец;
 Гвоздика;
 Специи к мясу.






СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать сухожилия и пленки.
Нарезать на крупные куски (лучше прямоугольной формы), весом приблизительно 200 г.



Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами,  добавить к мясу.
Часть лука пропустить через мясорубку. 
Кусок курдючного сала разрезать на 12 одинаковых частей и вместе с мясом выложить в кастрюлю.
Посолить и приправить специями, посыпать зеленью и пропущенным через мясорубку луком.
Сбрызнуть уксусом, добавить коньяк, тщательно перемешать. 
Оставить мясо мариноваться на 6-8 часов под крышкой в холодном месте. 
Промаринованный шашлык нанизать на шампуры: по два куска баранины на шампур, вперемежку с кусочками сала и кольцами лука. 
Жарить шашлык на мангале следует особым образом.
По мере приготовления, периодически срезайте наружный слой мяса и сала (получатся ломтики толщиной 1-1,5 см).
Это и есть готовое к употреблению мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!