30.11.2014

Шашлык из говядины по-тувински



Ингредиенты:

Говядина - 1 кг;
Вино белое - 300 мл;
Томатная  паста - 100 г;
Лук - 4 шт;
Укус - 30 мл;
Соль;
Лавровый лист - 25 шт;
Душистый перец - 10 горошин;
Молотый красный перец;
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

Говядину  очищают от пленок и сухожилий, промывают и нарезают кусочками.  
Лук очищают, моют.
Лимон моют и выжимают из него сок.
На дно подготовленной емкости кладут душистый перец, а поверх него 10 лавровых листьев. После этого укладывают слой нарезанного тонкими кольцами репчатого лука и слой мяса.
Все солят, посыпают молотым перцем.
Затем вновь укладывают слой лука и слой мяса и т. д.
Последним слоем должен быть слой лука.
На него сверху кладут оставшийся лавровый лист и заливают все смесью томатной пасты и уксуса.
Сверху накрывают чистой марлей, кладут гнет и закрывают крышкой.
Ставят мясо в холодное место не менее чем на сутки.
Через сутки сливают маринад, убирают верхний слой лавровых листьев, вынимают мясо и перекладывают его в другую емкость.
В мясо добавляют лимонный сок и сухое белое вино.
Спустя 2 ч нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая смесью лимонного сока и уксуса.

Шашлык из говядины по-тувински подают к столу горячим.