26.11.2014

Шашлык из осетрины в вине

Ингредиенты:

Осетрина - 1 кг.
Помидоры - 350 г.
Сладкий перец - 200 г.
Лук - 2 шт.
Белое сухое вино - 100 мл.
Соль - по вкусу.
Растительное масло - 30 г.
Молотый черный перец.
Лавровый лист.





 Приготовление:

Нарубить филе осетра для шашлыка (покрупнее, потом все равно нужно будет измельчать), засунуть в кастрюлю и залить кипятком. Через некоторое шкуру с шипами можно удалить гораздо быстрее.




Маринуем недолго, часа 2-2,5 вполне приемлемый срок для этой рыбы. А маринад мы сделаем путем перемешивания лимонного сока и растительного масла. Добавляем туда щепотку черного молотого перца и посыпаем солью. 
Через 2-2,5 часа процеживаем филе любым удобным способом. Каждый крупный кусочек осетрины режем на более мелкие (по своему усмотрению). Разрезаем помидоры на дольки, а сладкие стручки перца на кусочки небольшого размера. 
Насаживаем следующим образом: кусочек осетрины, долька помидора, кусочек осетрины, кусочек перца и т.д. 
Процесс приготовления шашлыка много времени не занимает. 
Как только на филе образуется хрустящая, аппетитная корочка, можно подавать блюдо к столу.
Украсить можно веточками зелени.