29.11.2014

Шашлык из баранины по-геленджикски



Ингредиенты:

Баранина - 1 кг;
Сливочное масло - 150 г;
Лук - 4 шт;
Зеленый лук – пучок;
Помидоры, баклажаны,
сладкий перец по - 300 г;
Соль;
Вино сухое - 100 мл;
Зелень петрушки и укропа;
Молотый черный перец;
Сахар - 1 ст.л;
Свекла - 100 г;
Лимон - 1 шт.



Приготовление:

Баранину нарезать кусочками.
Положить в посуду, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем, репчатым луком, нарезанным полукольцами, залить кислым вином.
Все перемешать и оставить под гнетом в холодном месте на 15 мин.
Перед жареньем маринованные куски баранины слегка отжать от сока, нанизать на шампуры вперемежку с луком.
Жарить шашлык над горячими углями без пламени примерно 10—12 мин, все время поворачивая шампуры.
Одновременно с шашлыком на другие шампуры нанизывается и жарится над углями зеленый сладкий перец, красные помидоры, баклажаны и очищенный от шелухи лук.

При подаче шашлык поливается маслом. 
Сверху посыпается свежим зеленым луком, зеленью петрушки.
На блюдо кладутся нарезанные кусочками дольки лимона.
Сверху шашлыка кладется маринованный лук.  Шашлык еще раз солится, перчится, поливается вином.