29.11.2014

Шашлык из баранины по-дагестански



Ингредиенты:

Баранина - 1 кг;
Лук - 3 шт;
Зеленый лук - пучок;
 Соль - по вкусу;
Уксус - 2 ст.л;
Коньяк - 2 ст.л;
Черный перец.





 Приготовление:

Баранину нарезать кубиками с косточкой по 40 г.
Крупно нарезанные лук и зелень смешать с мясом, посолить, поперчить, положив в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5—6 ч.
Стряхнуть зелень и лук, нанизать мясо на шампуры и жарить над раска-ленными углями 3 мин; затем снять, полить коньяком и снова поставить на мангал.
Когда жидкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри.


Жарить над углями в течение 15 мин, периодически поворачивая шампуры.