29.11.2014

Шашлык из баранины с водкой



Ингредиенты:

Баранина - 1 кг;
Лук - 5 шт;
Курдючное сало - 100 г;
 Соль - по вкусу;
Водка - 50 мл;
Перец красный молотый;
Зелень петрушки и кинзы.


Приготовление:

Мякоть жирной баранины промыть и нарезать крупными кусками.
Сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и половиной измельченной зелени.
Затем полить водкой, перемешать, уплотнить и оставить на 6-8 часов на холоде.
По истечении указанного времени куски баранины нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками сырого курдючного сала и жарить, периодически переворачивая.
После того, как мясо прожарится на глубину около 10 мм., острым ножом отрезать от него тонкие ломтики, а оставшееся мясо продолжать жарить, после чего вновь срезать тонкие ломтики, и так до тех пор, пока все мясо не прожарится.

Подают посыпав измельченной зеленью.