29.11.2014

Шашлык из баранины по-узбекски



Ингредиенты: 

Баранина - 1 кг;
Сало курдючное - 150 г;
Лук - 5 шт;
Соль, красный
перец - по вкусу;
Мука  - 50 г;
Анис - 1 ч.л;
Винный уксус - 2 ст.л;
Зелень.




Приготовление:

Мякоть баранины нарезать кусочками по 15—20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить мариноваться в холодном месте на 3—4 ч.
Перед жаркой кусочки   баранины  нанизать  на металлические шпажки по 4—5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука,  посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку  курдючного сала.
Жарить над раскаленными углями.

Подать сразу же после жарки на шпажках, с зеленью.