29.11.2014

Шашлык из баранины по-карски



Ингредиенты:

Баранина - 1,5 кг;
Лук - 2 шт;
Почка баранья - 1шт;
Помидоры;
Сало баранье - 50 г;
Соль - 1 ч.л;
Лук зеленый - 1пучок;
Барбарис - 20 г;
Лимон - 1 шт;
Соус ткемали - 50 г;
Зелень;
Черный перец.








Приготовление: 

Мясо нарезать крупными кусками (по одному на порцию) и замаринуйте.
Маринованное мясо наденьте на шампур, с одного конца наденьте очищенную от пленки баранью почку, а с другого – некрупный помидор.
Смажьте мясо топленым курдючным салом и жарьте над углями или в гриле.

При подаче шашлык, почку и помидор снимите со шпажки, уложите на блюдо и гарнируйте кольцами сырого репчатого лука, дольками лимона, зеленым луком и зеленью петрушки.

Отдельно подайте соус ткемали и свежий или сушеный молотый барбарис.