28.11.2014

Куриный шашлык. Как приготовить???



Оптимальный вариант – охлажденная курица весом 900-1500 граммов: у такой курицы самое нежное и мягкое мясо;

Если для шашлыка вы купили замороженную курицу, части тушки или филе, размораживайте их в холодильнике – при быстром размораживании куриное мясо становится жестким и сухим;

Для шашлыка целую курицу можно просто нарубить порционными кусочками, не слишком крупными, но и не мелкими;

Сухим может получиться шашлык из куриного филе – его маринованию следует уделять особенное внимание, подбирая максимально подходящие для этого продукты;

Самый сочный куриный шашлык получается из бедрышек;

Если готовить шашлык из кусочков курицы с кожей, он получится более сочным, но и более калорийным.


В чем мариновать курицу для приготовления шашлыка? 

Замариновать куриное мясо можно в самых разнообразных продуктах. Варианты маринада для курицы:

  •           Сок лимона, чеснок, лук, зелень, соль, черный перец;
  •          Белое вино, помидоры, лук, чеснок, кориандр молотый, черный перец, сок лимона;
  •          Томатная паста, зира (кумин), красный молотый перец, соль;
  •          Сметана, сок лимона, чеснок, перец, соль;
  •          Йогурт натуральный без добавок/кефир, кинза/петрушка, лук, чеснок, черный перец, соль;
  •          Куркума, зира, карри порошок, паприка молотая, соль, натуральный йогурт/кефир, растительное масло.

Считается, что для маринования курицы достаточно всего двух часов, это так, но чем дольше вы выдержите куриное мясо в маринаде, тем более сочным и ароматным получится шашлык.
Приготовить куриный шашлык можно не только из частей тушки или филе, также прекрасный шашлык получается из куриных сердечек и печени.