29.11.2014

Шашлык ассорти из баранины и ливера



Ингредиенты:

Баранина - 500 г;
Печень - 100 г;
Почки - 50 г;
Сердце - 50 г;
Сало курдючное - 50 г;
Соль;
Лук - 2 шт;
Гранатовый сок - 50 мл;
Молотый черный перец;
Барбарис - 1 ст.л;
Зелень.


Приготовление:

Баранину, печень, почки и сердце тщательно промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, укладывают в эмалированную емкость и заливают маринадом, приготовленным из сока граната и очищенного, вымытого и мелко нарезанного репчатого лука с добавлением соли и молотого перца.
Выдерживают мясо в маринаде в течение 20-30 мин, поставив в холодное место.
Замаринованные кусочки баранины, печени, почек, сердца и курдючного сала нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до полной готовности.

К столу шашлык подают на шампурах, посыпав барбарисом и вымытой и измельченной зеленью укропа и кинзы.