29.11.2014

Шашлык из баранины с апельсинами и гарниром



Ингредиенты:

Баранина - 1 кг;
Апельсины - 2 шт;
Зеленый лук – пучок;
Острый соус.

Для салата:
Красная капуста - 1/2 головки;
Салат ромэн - 2 кочана;
Апельсиновый сок - 1/2 стак;
Яблочный уксус - 2 ст.л;
Майонез - 4 ст.л;
Горчица - 2 ч.л;
Черный перец.


Приготовление:

Режем баранину средними или небольшими кусочками и перемешиваем с острым соусом.
Маринуем мясо в холодильнике, или в холодном месте, 2 часа.
Нарезам салат ромэн довольно крупными кусками, а капусту - очень мелко.
Зеленый лук режем ножом перьями длиной от 4 до 6 сантиметров.
Апельсины  моем, затем снимаем кожицу, далее - делим на дольки, а в конце режем каждую дольку апельсина еще на 2 половинки.
В миске или тарелке перемешиваем такие ингредиенты как майонез, горчица, уксус, апельсиновый сок.
Затем посыпаем солью и перцем по вкусу.
Туда же добавляем нашинкованную капусту и порубленный салат.
После того как баранина маринуется 2 часа, извлекаем мясо из маринада и приступаем непосредственно к шашлыку.
Насаживаем кусочки мяса на шампуры, поочередно с перьями зеленого лука и дольками апельсинов. Обязательно перед обжариванием облейте шампуры, с уже насаженным на них шашлыком, маринадом, в котором он мариновался, таким образом, мясо станет более сочным и вкусным.

Подаем на стол и гарнируем приготовленным до этого салатом.