30.11.2014

Шашлык ассорти из говядины с языком в сметанном маринаде с хреном



Ингредиенты:

Говядина вырезка - 1 кг;
Язык говяжий - 600 г;
Сало копченое - 300 г;
Белое сухое вино - 200 мл;
Сметана - 150 г;
Соль;
Лук - 100 г;
Тертый хрен - 25 г;
Молотый черный перец;
Зелень петрушки пучок;
Корень петрушки - 2 шт.


 

Приготовление:


Говядину промывают, нарезают брусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют очищенные, вымытые и измельченные репчатый лук, коренья, вымытую и измельченную зелень, белое вино, соль и перец.
Маринуют мясо в течение 3-4 ч.
Говяжий язык промывают, варят в подсоленной воде до готовности, затем обдают холодной водой, снимают кожу и нарезают тонкими полосками.
Копченое сало также нарезают полосками.
Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого сала, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

Сметану смешивают с тертым хреном, добавляют немного соли и перца.

Шашлык на шампурах укладывают на блюдо и подают к столу со сметанным соусом.