29.11.2014

Шашлык из баранины с абрикосами, шафраном и рисом



Ингредиенты: 

Баранина - 1,2 кг;
Абрикосы - 200 г;
Рис - 150 г;
Соль, красный
перец - по вкусу;
Апельсиновый и анансовый
сок по 100 мл;
Апельсиновый ликер - 50 мл;
Апельсиновая цедра;
Шафран - 3 г.


Приготовление: 

Вырезку баранины промывают, нарезают кусочками весом 30-40 г и складывают в кастрюлю.
Апельсиновый и ананасовый сок смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают баранину полученным маринадом.
Выдерживают под крышкой в прохладном месте 3-4 ч.
По истечении указанного срока нанизывают кусочки баранины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.

Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают кусочки шашлыка из баранины, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и подают к столу.