28.11.2014

Шашлык по-русски

Ингредиенты:
 
Свежая свинина - 2,5 кг 
(обязательно с салом по краю);
Лук - 700 г;
Черный перец;
Столовый уксус - 125 г;
Лимон - 1 шт;
Соль;
Сахар;
Столовое белое вино 
(или самодельное плодовое).


 
 
Готовим шашлык по-русски:
 
Мясо взять из рассчета 600 г на человека.
Мясо порубить кусочками грамм по 30-35 в эмалированную посуду.
При этом сало отделить от мяса и нарезать длинными полосками (с целью многократного нанизывания вместе с луком).
Далее добавить нарезанный кольцами лук (250-300 г на 1 кг мяса), нарезанный ломтиками лимон (1 лимон на 2-2,5 кг мяса), уксус (грамм 50 на 1 кг мяса), соль, сахар, перец по вкусу и 1/2 л вина. Через 4-5 часов шашлык готов.
Нанизывать шашлык нужно плотно (для сочности), чередуя мясо, петли из сала и лука, и лимоны. Необходима аккуратность - ничего не должно свисать!
Подать с садовой зеленью. 

Хорошим соусом будет лук колечками в томатной пасте с уксусом, чесноком, солью, сахаром и перцем (красным и черным), плюс ложка подсолнечного масла. 

Приятного аппетита!