26.12.2014

Свиной ошеек на шампуре под кисло-сладким соусом



Ингредиенты:

Свиной ошеек - 1,0 кг;
Консервированный ананас - 400 г;
Апельсиновый сок - 250 мл;
 Соус чили с чесноком - 20 г;
Винный укус - 70 мл;
Сахар - 50 г;
Мука - 30 г;
Сладкий болгарский перец - 2 шт.

Приготовление:

Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы.
Перец моют и удаляют плодоножку и семена.
Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец — квадратиками 2*2 см.

Ананасовый сироп сливают в отдельную емкость.
Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с кусочками перца и ананаса.
Смешивают ананасовый сироп и апельсиновый сок, уксус, сахар и соус чили.

Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо.
Жарят шашлык в течение 15 мин над раскаленными углями.

Кисло-сладкий соус готовят следующим образом.
Выливают оставшийся маринад в сковороду.
Растирают муку с 1 столовой ложкой маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого перекладывают в соусник и охлаждают.