26.12.2014

Шашлык из свинины в винно-гранатовом маринаде на лаваше



Ингредиенты:

Свинина - 1 кг;
Белое сухое вино - 200 мл;
Лук - 100 г;
Зелень кинзы, укропа и
базилика - по половине пучка;
Лимон - 1 шт;
Соль;
Гранатовый сок - 50 мл;
Лавровый лист - 2 шт;
Молотый черный перец;
Паприка;
Лаваш.

Приготовление:

Свинину, промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней величины.
Лук очищают, моют и нарезают кольцами.
Лимон моют и выдавливают из него сок.
Затем готовят смесь из пряностей.
В подготовленную емкость укладывают мясо, лук и приготовленную пряную смесь.
Все солят, посыпают перцем и перемешивают.
Затем заливают свинину белым вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее.
Добавляют в смесь сок лимона.
После этого закрывают емкость крышкой и оставляют на 3 ч в прохладном месте для маринования.
По прошествии указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.

На дно блюда укладывают лаваш, на него — обжаренное мясо, поливают все соком граната. Шашлык в винно-гранатовом маринаде украшают тонкими кольцами репчатого лука.
К столу блюдо подают через 10 мин после приготовления.