26.12.2014

Шашлык из свинины с абрикосами и рисом



Ингредиенты:

Свиной ошеек - 1,5 кг;
Абрикосы - 250 г;
Рис - 200 г;
 Соль, красный перец - по вкусу;
Апельсиновый и анансовый сок - по 100 мл;
Апельсиновый ликер - 50 мл;
Апельсиновая цедра;
Шафран 3 г.


Приготовление:

Свинину промывают, нарезают кусочками весом 30-40 г и складывают в кастрюлю.
Апельсиновый и ананасовый сок смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают свинину полученным маринадом.
Выдерживают под крышкой в прохладном месте 3-4 ч.
По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.

Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают кусочки шашлыка, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и подают к столу.