11.01.2015

Каварма-кебаб из свинины



Ингредиенты:

Свинина - 2 кг;
Лук - 3 шт;
Свиной жир - 150 г;
 Соль, красный и черный перец - по вкусу;
Лук зеленый - пучок;
Зелень;
Вода - 150 мл;
Вино белое сухое - 200 мл.


Приготовление:

Нежирную свинину промывают, нарезают тонкими ломтиками.
Жарят над раскаленными углями и затем выкладывают на тарелку.
На растопленном свином жире жарят очищенный, вымытый и мелко нарезанный зеленый лук, солят, добавляют молотый перец, вливают воду, вино, вновь выкладывают на сковороду мясо и все тушат, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
К столу кебаб подают с луковым соусом, вымытой зеленью петрушки, добавив немного острого перца.

На гарнир можно приготовить жареный картофель или отварной рис.