11.01.2015

Поросенок на вертеле по-грузински



Ингредиенты:

Молочный поросенок - 1 шт;
Серце - 100 г;
Печень - 100 г;
Брынза несоленая - 400 г;
Помидоры - 300 г;
Соль;
Огурцы - 200 г;
Масло растительное - 3 ст.л;
Молотый черный перец;
Зелень;
Острый томатный соус.


Приготовление:

Подготовленную тушку молочного поросенка промывают и обсушивают чистой салфеткой.
Сердце, печень и легкое промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности, затем вынимают из бульона, остужают и нарезают маленькими кусочками.
Добавляют нарезанную кубиками брынзу, вымытую и измельченную зелень петрушки, перемешивают и фаршируют полученной массой поросенка.
Зашивают разрез прочной нитью, насаживают тушку на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая и смазывая растительным маслом.

Готового поросенка подают к столу с острым томатным соусом и гарниром из помидоров и огурцов.