14.03.2015

Шашлык с лимонами и аджикой



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 2-2,5 кг;
Лимоны - 2 шт;
Аджика - 2-3 ст. л;
Лук репчатый - 3-4 шт;
Соль - по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо (окорок) отделить от кости (если сало и кожа не срезаны - то и их), нарезать на равные куски размером примерно 4*6*6 см.
Мясо и порезанный кольцами репчатый лук слоями уложить в кастрюлю, посолить, добавить аджику, и полить соком выжатых лимонов.
Все это помять руками и часов на шесть оставить мариноваться.
Затем кастрюлю следует убрать в холодильник на 12 часов и за шесть часов до приготовления снова достать в тепло (длительность маринования - сутки).
На шампуры куски нанизывать перемежая с кольцами лука.
Готовить на раскаленных угольях, постоянно переворачивая шампуры и следя, чтобы не было языков пламени.
Мясо должно активно шипеть, но не гореть, достигают это регулировкой высоты.