13.03.2015

Соус с оливками



Муку (1 ст. л.) слегка обжарить на сливочном масле (30 г), постепенно развести рыбным бульоном (2-2,5 стакана), непрерывно помешивая, чтобы не было комков, и довести до кипения.
Оливки (150 г) очистить от косточек и измельчить и добавить в соус.
Снова довести до кипения.
Снять с огня, заправить рубленой зеленью петрушки, укропа и сельдерея (5-6 веточек), добавить сок лимона (1 ст. л.) и соль по вкусу.

Соус отлично сочетается с рыбой.