Чеснок
(5 зубчиков) и репчатый лук (1 шт.) мелко нарезать.
Оливковое
масло (125 г) и пассированные томаты (5-6 шт.) поставить на тихий огонь.
Сахар развести в столовой ложке воды и
добавить в масло с томатами.
Затем
все протереть через мелкое сито, добавить измельченную смесь чеснока и лука и
хорошо прогреть.
Листья
эстрагона (тархуна) (1 пучок) измельчить и добавить в смесь.
Остудить и дать
настояться 1-2 часа.