13.03.2015

Голландский соус



Яичные желтки (2 шт.) растереть со сливочным маслом (40 г), добавить 2-3 ст. ложки кипяченой воды и, помешивая, слегка нагреть.
Когда смесь загустеет, снять с огня.
Муку (1 стакан) размешать в молоке (1 стакан) и нагреть, не доводя до кипения.
Влить масло с яйцами, непрерывно помешивая, добавить сок лимона (1 ст. л.) и тертый мускатный орех (20 г).