19.05.2015

Шашлык по-азербайджански



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 600 г;
Лук репчатый - 2 шт;
Уксус винный - 5 ст.л;
Масло сливочное - 25 г;
Лук зеленый - 100 г;
Помидоры - 4 шт;
Соус ткемали - 3-4 ст.л;
Барбарис сушеный или свежий - 12-16 шт;
Лимон - 1 шт;
Укроп, петрушка - 1 пучок;
Перец - по вкусу;
Соль - по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать кусочками в форме кубиков по 30-40 грамм, положить в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить соль, молотый перец, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, измельченную зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в прохладное место.
Молодую баранину мариновать без добавления уксуса.
Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями баз пламени, непрерывно поворачивая шампуры.

Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью.
Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус ткемали и барбарис.