21.06.2015

Говядина, маринованная в текиле



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина - 1,5 кг;
Сок лайма - 1/2 стакана;
Масло кукурузное - 1,3 стакана;
Текила - 1/2 стакана;
Кумин измельченный - 1 ч.л;
Орегано сухой измельченный - 1 ч.л;
Перец черный молотый - 1/2 ч.л;
Чеснок - 3 зубчика;
Лук репчатый - 6 шт;
Лепешки пшеничные (тортильяс) - 18 шт;
Гуакамоле - по вкусу;
Сальса - по вкусу;
Сливки - 1 стакан;
Зелень кориандра - 1 пучок.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Маринад с текилой и пряностями придает особый неповторимый вкус этому мягкому мексиканскому блюду. Вместо говядины можно использовать курицу. Хорошо готовить это блюдо на открытом огне.

Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку. Смешайте сок лайма, 1/3 стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленовым пакетом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.

В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут. Переложите на тарелку.

Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим.

Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде с антипригарным покрытием или в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи в течение 30 секунд. Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Подавайте на стол с соусом сальса, гуакамоле, сливками, кориандром - все в отдельной посуде, и, с фасолевым пюре на гарнир.