03.07.2015

Кебаб из перепелок



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Перепелки - 2 шт;
Мука - 50 г;
Соль - 10 г;
Масло топленое - 500 г;
Ажгон - по вкусу;
Молотый черный перец - по вкусу.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перепелок ощипать и выпотрошить, промыть, уложить в посуду и залить на 15 минут подсоленной водой.
Снять с птиц кожу, обмакнуть в горячее топленое масло и посыпать ажгоном, молотым черным перцем, обвалять в муке и нанизать на шампуры.
Готовить над углями из можжевельника или в духовке на проволочной сетке, время от времени посыпая тушки мукой, особенно когда из них начнет выделяться сок.
Вместо перепелок можно брать и другую дичь, например, куропаток.