05.07.2015

Шашлык из горбуши



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горбуша - 500 г;
Мука - 200 г;
Молоко - 200 г;
Яйца - 2 шт;
Лук репчатый - 3 шт;
Масло растительное - 100 г;
Масло сливочное - 50 г;
Соус томатный - 100 г;
Уксус 3% - 50 г;
Лимон - 1/2 шт;
Зелень укропа - 50 г;
Перец - по вкусу;
Соль - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе горбуши нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком.
Приготовить кляр: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности.
К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.