03.07.2015

Запеченная красная дичь



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная дичь - 2-3 шт;
Соль - по вкусу;
Сливочное масло или сало - 100 г.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре.
В неощипанную потрошенную тушку положить кусочек масла или сала и соль.
Отверстие зашить прочной ниткой.
Тушку птицы обмазать глиной и положить в костер.
О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины.
Вынув птицу из костра и немного остудив, глину разбить.
Вместе с ней отслоятся и прилипшие перья.
После этого тушку можно либо, насадив на шампур, немного обжарить (для корочки), либо, разрезав на кусочки, приготовить как шашлык.