18.08.2015

Шашлык из осетрины в белом вине



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Осетр - 1,5 кг;
        Вино белое сухое - 150 г;
Помидоры - 500 г;
Перец стручковый сладкий - 300 г;
Масло растительное - 50 г;
Лист лавровый - по вкусу;
Лимон - 1/2 шт;
Лук репчатый - 2-3 шт;
Перец молотый черный - 5 г;
Соль - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Осетра тщательно освободить от шкуры и шипов.
Для этого его шкуру надо полить крутым кипятком и острым ножом аккуратно ее удалить.
Осетровое филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из белого сухого вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного репчатого лука, черного молотого перца и соли.
Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а сладкий перец и свежие помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики.
Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д.
Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания.
Так же жарят белугу и стерлядь.