18.08.2015

Шашлык Речной



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба речная - 1 кг;
Лук репчатый - 3 шт;
Масло растительное - 3 ст.л;
Зелень укропа - 1 пучок;
Перец - по вкусу;
Соль - по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри, сверху натереть растительным маслом, насадить на шампуры.
На коже от верхнего плавника вдоль ребер сделать острым ножом вертикальную насечку глубиной до 1 см через 1-1,5 см от головы до хвоста (в костных рыбах — плотве, красноперке, подлещике и т. д. это позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными).
Готовить рыбу на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая и сбрызгивая холодной водой.
Подать со свежими овощами, луком, порезанным кольцами, и зеленью укропа.
В качестве гарнира к такому шашлыку хороша запеченная в золе картошка.