01.12.2015

Шашлык из куриных окорочков в грейпфруте



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные окорочка или голени - 1,5 кг;
 Грейпфрут - 1-2 шт;
Хмели-сунели - 1 ст.л;
Перец сычуаньский - 1 ч.л; 
Соль - по вкусу; 
Лук - 6 шт.











СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Окорочка или голени освободить от кожи и костей.
Вырезать все хрящики и прожилки.
Нарезать небольшими продолговатыми кусками - из расчета 5 кусков на 1 шампур.
Лук нарезать шайбами ​​(не разделяя на кольца толщиной 5-7 мм).
Выжать сок из грейпфрута вместе с мякотью.
Промытые и обсушенное мясо посолить, добавить специи, тщательно перемешать.
Влить сок, чтобы мясо было полностью им покрыто, помять мясо соком, перемешивая, чтобы все кусочки пропитались.
Добавить лук.
Осторожно перемешать, не нарушая целостности луковых колец.
Долить сок, чтобы шашлык был покрыт им полностью.
Накрыть емкость с шашлыком пищевой пленкой и поставить шашлык из курицы мариноваться не менее, чем на 1,5-2 часа.
Если дольше, то в холодильнике, можно на ночь.

Нанизывать мясо на шампур «гармошкой», чередуя с луком.
Готовить шашлык надо над горячими, без пламени, углями в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая, чтобы мясо жарилось равномерно, и слегка поливая шашлык из курицы маринадом.