21.12.2015

Шашлык из баранины по-армянски с коньяком



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 2 кг;
Лук - 0,5 кг;
Уксус - 100 мл;
Соль - по вкусу;
Курдюк - 0,5 кг;
Коньяк - 50 мл;
Зелень;
Черный перец;
Гвоздика;
Специи к мясу.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать сухожилия и пленки.
Нарезать на крупные куски (лучше прямоугольной формы), весом приблизительно 200 г.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами,  добавить к мясу.
Часть лука пропустить через мясорубку.
Кусок курдючного сала разрезать на 12 одинаковых частей и вместе с мясом выложить в кастрюлю.
Посолить и приправить специями, посыпать зеленью и пропущенным через мясорубку луком.
Сбрызнуть уксусом, добавить коньяк, тщательно перемешать.
Оставить мясо мариноваться на 6-8 часов под крышкой в холодном месте.
Промаринованный шашлык нанизать на шампуры: по два куска баранины на шампур, чередуя с кусочками сала и кольцами лука.
Жарить шашлык на мангале следует особым образом.
По мере приготовления, периодически срезайте наружный слой мяса и сала (получатся ломтики толщиной 1-1,5 см).

Это и есть готовое к употреблению мясо.