14.01.2016

Шашлык в хлебном маринаде с соусом



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для шашлыка:
Свинина - 1 кг;
Соевый соус (Kikkoman) - 1/4 стак;
Соус (Вустерский) - 1/4 стак;
Уксус (рисовый) - 1/4 стак;
Хлеб (ржаной) - 300 г;
Лук репчатый - 3 шт;
Перец черный.

Для соуса:
Томатная паста - 70 г;
Чеснок - 3 зуб;
Кориандр (зерна) - 1 ч.л;
Сахар - 1 ч.л;
Соль;
Перец черный.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек.
Смешать все ингредиенты маринада и покрошить в него мякоть хлеба.
Мясо нарезать на кубики.
Залить мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится.
Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар добавлять не нужно.
Такой соус может храниться в холодильнике вплоть до недели.
Нанизать мясо и лук на шампуры.
Готовить над горячими углями, периодически переворачивая шампуры.
Поливать оставшимся маринадом.
Подавать с томатным соусом, свежей зеленью и овощами.