21.02.2016

Шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Белое куриное филе (грудка) - 1,5 кг;
Лук репчатый - 0,5 кг;
Чеснок - 5-6 зубчиков;
Помидоры - 0,3 кг;
Специи для курицы - 3 ст. ложки. 
(Я предпочитаю смесь из черного и красного перца,
базилика, карри, куркумы, кумина и соли)









СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Начинаем с подготовки мяса к маринования.
Мясо должно быть отделено от костей и кожи (я просто покупаю готовое филе), комнатной температуры.
Перед тем, как его разобрать на кусочки, ополаскиваем водой.
Далее легкими движениями превращаем куриную грудку в ровные (или близки к тому) куски.
В отличие от свинины курицу я режу несколько мельче (4*4 см примерно), кусочки у меня получаются немного плоскими.
Грудка славится тем, что при приготовлении быстро высыхает, но мы этого не допустим.
Мелко нарезаем помидоры и отправляем к мясу.
Кстати, помидоры измельчить с помощью блендера или комбайна.
Помидорный сок сделает мясо более сочным.
Далее измельчаем чеснок, нарезаем полукольцами лук и добавляем к мясу.
Чесночно-луковый сок придаст курице приятный аромат и вкус, а также сделает мясо еще мягче.
Последний штрих - специи.
Добавляем и тщательно перемешиваем.
Если помидоры не очень сочные, можно добавить немного воды.
Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.
Вообще курица маринуется достаточно быстро, поэтому я не рекомендую оставлять в маринаде надолго.
Солить лучше в самом конце.
Нанизываем мясо на шампуры.
Все в первой боевой готовности: мясо уже на шампурах, а угли горят жаром - вперед готовить!
Курица готовится очень быстро, поэтому требует бдительности и немного поливаний водичкой (можно с уксусом).
10-15 минут - и шашлык из курицы снимаем. 

Подавать шашлык из курицы в классической летней манере - со свежими овощами или овощным гарниром, приготовленным на углях.