24.12.2016

Томатный соус к шашлыку



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Петрушка, кинза, укроп и перья зеленого лука - по 3-4 веточки;
Смесь свежемолотых семян зиры и кориандра - 1 ч.л;
Фиолетовый базилик - 2 веточки;
Сахар - щепотка;
Чеснок - 3 зубчика;
Соль - по вкусу;
Томатный сок с мякотью - 1 л;
Красный острый перчик - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Посолите томатный сок и перемешайте. Через некоторое время попробуйте на соль, ведь в холодном, густом соке она будет растворяться медленно.
Очень мелко нарежьте зелень.
Зубчики чеснока раздавите плоскостью ножа и измельчите.
Добавьте в сок зелень, чеснок и смесь специй.
Приправьте массу красным острым перцем, помня о том, что со временем перец все больше будет проявлять свою жгучесть и соус будет становиться все острее.
Добавьте сахар, перемешайте и дайте смеси постоять 15–20 мин.
Подавайте соус порционно, в пиалах.
В соус можно обмакивать кусочки жареного мяса или даже просто запивать им мясо.


НА ЗАМЕТКУ:

Совет: Если вы делаете этот соус из спелых помидоров в конце лета или начале осени, вам даже не нужно предварительно снимать с них кожицу. Просто натрите их на хорошей острой терке, придерживая за то место, где находится плодоножка, – и в результате кожица останется у вас в руках.