13.07.2017

Шашлык из свиной лопатки с яблоками



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная лопатка с жирком - 900 г;
Кисло-сладкие яблоки - 4 шт;
Яблочный сок - 300 мл;
Лимон - 1/2 шт;
Дижонская горчица - 4 ст.л;
Лавровый лист - 4 шт;
Смесь душистого и черного перца горошком - 1 ст.л;
Соль - по вкусу.






СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.
В миске смешайте половину яблочного сока, лимонный сок с цедрой и горчицу.
Растолките лавровый лист, душистый и черный перец в ступке довольно крупно и добавьте в маринад.
Перемешайте.

Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками примерно 4*2,5*2,5 см.
Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был им покрыт.
Затяните пленкой и оставьте в прохладном месте на 2-4 часа.

Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом.
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте поперек крупными ломтиками.
Отряхните куски мяса от маринада и нанижите их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались).
Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 минут.
В маринад добавьте оставшийся яблочный сок, посолите, поперчите, прокипятите смесь, 2-3 минуты.
Процедите и подайте к шашлыку как соус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!