15.07.2017

Шашлык из говядины с острой сальсой



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Говяжья вырезка - 1,5 кг;
Мясистый сладкий красный перец - 2 шт;
Топленое масло;
Оливковое масло;
Соль;
Свежемолотый черный перец.

Для острой сальсы: 

Красный острый перец чили - 1 шт;
Большая красная луковица - 1 шт;
Спелые помидоры - 2 шт;
Лайм - 1 шт.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Доведите топленое масло до комнатной температуры.
Удалите с мяса все пленки.
Разрежьте мясо по горизонтали вдоль на 2 пласта, потом каждый из них – пополам по вертикали, а затем поперек на куски по 3,5-4 см.

Натрите все куски мяса солью и перцем, а затем топленым маслом, как бы аккуратно втирая его в мякоть.
Накройте и дайте мясу полежать 30-60 минут.

Для сальсы очистите лук и чили, тонко нарежьте.
Сотрите цедру с лайма, выжмите сок, смешайте сок и цедру с оливковым маслом, луком и чили, посолите.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку с чили, поперчите, накройте и дайте настояться, пока готовится все остальное.

Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом.
Сладкий перец нарежьте квадратами со стороной 3 см, очищая от перегородок и семян.
Нанижите мясо и перец на шампуры, перемежая куски (мясо нужно нанизывать вдоль).

Жарьте шашлыки на углях, часто переворачивая, 4 минуты.
Снимите, дайте полежать на блюде 10 минут.
Жарьте на углях еще 3-6 минут, до желаемой степени готовности.
Перед подачей дайте «отдохнуть» 5 минут.
Подавайте с сальсой. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!