19.01.2018

Шашлык из индейки с салом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо индейки (филе) - 2,5 кг;
Сало (несоленое, можно с мясными прослойками) - 0,5 кг;
Растительное масло (без запаха и вкуса) - 150 г;
Сок свежего имбиря;
Сок половины лимона;
Смесь специй (паприка, красный перец);
Чеснок - 0,5 головки;
Соль - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала необходимо промыть мясо прохладной проточной водой и разделить на кусочки.
Не стоит делать мелкие, - при тепловой обработке объем мяса уменьшиться.
Идеальный размер порции - на один укус.

В удобную посуду, желательно стеклянную или эмалированную, складываем мясо и поливаем сверху соком лимона, имбиря, прибавив немного соли.
Накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставим будущий шашлык на полтора часа в прохладном месте или в холодильнике.
Кстати, там же пока находится сало.

Кислота и соль придадут и без того деликатному филе индейки дополнительную мягкость, сделают его еще более сочным.
Пока займемся соусом - в растительное масло насыпаем смесь перцев, добавляем измельченный чеснок.
Все это тщательно размешиваем.

Перед тем, как нанизывать шашлык, необходимо минут за 15 достать сало и маринованную индюшатину из холодильника. К промаринованному мясу добавляем соус (масло и специи), перемешиваем.

Сало режем квадратиками, ломтиками толщиной примерно в сантиметр.

Нанизываем шашлык чередуя брусочек сала с кусочком индейки.
Не стремитесь поместить на один шампур, как можно больше кусков, но и не оставляйте пустот между двумя важными шашлычными ингредиентами - птицей и салом.
Ведь именно сало в данном рецепте это главная хитрость - оно придает чуть суховатой индюшатине сочность.

Этот рецепт подразумевает довольно скорую тепловую обработку.
Как только зашипит сало можно аккуратно перевернуть шампур.
В среднем на приготовление уйдет 15-20 минут, в зависимости от жара и количества углей.

С чем подавать получившееся блюдо?
С индейкой прекрасно сочетаются почти все соусы: сладкие, кислые, сливочные.
В качестве гарнира подойдут: отварной молодой картофель, свежие овощи, домашний хлеб или лаваш.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

https://telegram.me/shashlichok/