16.03.2018

Приправа к свинине из кураги с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кисло-сладкая курага - 300 г;
Кислое яблоко - 1 шт;
Лук - 2 шт;
Кинза - 1 пучок;
Коричневый сахар - 100 г;
Яблочный уксус - 150 мл;
Оливковое масло - 2 ст.л;
Лавровый лист - 1 шт;
Имбирный порошок - 1 ч.л;
Щепотка кайенского перца;
Соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Залейте курагу 1 стаканом кипятка на 30 мин.
Размягчившиеся плоды откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, сохраните ее.
Курагу мелко нарежьте.
Настой от нее влейте в сковороду, выпарьте до 3-4 ст.л, смешайте с курагой.

Лук очистите и нарежьте как можно более тонкими перьями.
Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину.
Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

В чистой сковороде разогрейте масло, положите лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности, 5 мин.

Добавьте яблоки, курагу вместе с жидкостью, сахар, уксус, лавровый лист, имбирный порошок, кайенский перец и соль.
Доведите до кипения, готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 20 мин.

Тем временем нарежьте стебли кинзы как можно мельче, листья крупно порубите.

В готовую приправу добавьте стебли кинзы, удалите лавровый лист.
Снимите с огня и полностью остудите, 1 ч.
Затем добавьте листья кинзы.

Подавайте к холодной свинине и к утке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!