20.04.2018

Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лук - 1 кг;
Водка - 70 мл;
Мёд - 1 ст.л;
Цукини - 5 шт;
Помидоры - 15 шт;
Хмели-сунели - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Растительное масло - 2 ст.л;
Свиная шея - 2 кг;
Сладкий перец - 5 шт;
Смесь специй для шашлыка - по вкусу;
Морковь - 3 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо помыть, дать стечь воде, нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампуры, разложить на столе и посолить.
Дать ему просолиться в течение 20 минут.
Натереть специями.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

Выложить в кастрюлю (послойно) лук и мясо.
Растворить мед в водке и залить шашлык смесью водки и меда, поставить под гнет и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Вынуть мясо, перемешать его с луком, добавить 2 столовые ложки постного масла и еще раз перемешать.
Довольно плотно нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.

Овощи вымыть, морковь почистить, крупные помидоры разрезать пополам, перец - кольцами, посолить и посыпать специями для овощей, оставить минут на 15-20, вперемешку нанизать на шампуры и отправить на угли.

Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente (итал. - приготовленные таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жесткими). 
Если минут за 10-15 до того, как поставите мясо над огнем, то получатся совсем мягкими и нежными.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!