МАНГАЛ

В продаже рябит от разных моделей мангалов, грилей, барбекю, и все они по заверениям продавцов предназначены облегчить жизнь любителям пикников, надо только сделать правильный выбор. Но сначала необходимо чётко знать, что обозначает каждый прибор и для чего он предназначен.

Слово "мангал" пришло в русский язык из арабского, его значение (согласно словарю Ушакова) – жаровня, используемая на юго-востоке России и на Кавказе.

 "Гриль" – от франц. griller – жарить. Это жарочный шкаф, служащий для жарки тушек птицы, крупных кусков мяса на решетке или на вращающихся вертелах. Обязательное условие – наличие инфракрасных лучей . Готовить в гриле можно на решетке, на вращающемся вертеле, либо на решетке с конвекцией. Гриль с обычной решеткой и без крышки у нас еще называют "барбекю".

"Барбекю" – вошло в русский язык совсем недавно. Популяризации этого слова, несомненно, способствовал роман М. Митчелл "Унесенные ветром".

Барбекю – это:
- Жаровня для приготовления жареных или копченых продуктов; 
- Процесс приготовления; 
- Блюдо; 
- Вечеринка; 
- Соус со специями, приготовленный на основе томатного. 

Сезон для шашлыков в начинается и в магазинах столько сопутствующих приборов, что глаза разбегаются. Правда, при таком многообразии легко и заблудиться, тем более, что даже в названиях царит определенная путаница, и один и тот же прибор в разных магазинах может называться "гриль", "барбекю" или "мангал". Разные названия обусловлены прежде всего тем, что все эти слова вошли в русскую речь из других языков. Но филологические сложности мало интересуют жаждущих вкусить шашлык, для них главное – что выбрать.

Прямоугольные приборы отечественного производства без решетки, но с шампурами принято называть "мангалы", круглые жаровни с решеткой носят названия "грили", импортные прямоугольные жарочные устройства обычно зовутся "барбекю". Можно встретить и такое толкование: "гриль" – это прибор с решеткой и крышкой, "барбекю" – тот же гриль с решеткой, но без крышки, "мангал" – барбекю без решетки и без крышки.

Из-за существующих разночтений по названию сложно определить, какой прибор перед вами, поэтому важно разобраться в характеристиках. Все без исключения барбекю, грили и мангалы могут быть стационарными или переносными. Стационарные приборы используются либо в кафе-закусочных, либо устанавливаются на дачных участках и личных подворьях, как говорится, на века. Переносные очаги могут быть складными. В собранном состоянии они превращаются в чемоданчики, не занимающие много места в багажнике.

Не складывающиеся барбекю, грили или мангалы достаточно объемные, да и весят более 7 кг. Кроме того, все приборы различаются по виду топлива, на которое они рассчитаны. Наибольшей популярностью пользуются угольные жаровни, но есть в продаже и газовые, для работы которых нужен баллон с газом. А вот дрова подходят для небольшого количества предлагаемых жаровен, поэтому если вы используете только этот вид топлива, будьте особенно внимательны при покупке.

Для обычного человека, не профессионала,  имеется определенная классификация приборов для жарки. 

Это три основных типа: 

1. Мангал - прямоугольный железный шкаф без решетки, но с шампурами для приготовления шашлыка.

2. Барбекю - то же самое, но с решеткой. Возможны мангалы барбекю круглой формы.

3. Гриль - то же что и барбекю, но только с крышкой.

Сегодня мы хотим рассказать об особенностях покупки складного мангала, так как на сегодняшний день это самый популярный вид мангала.





И так, складные мангалы, что же в них хорошего, они удобны - бросил в багажник и на природу. Или во двор дома. Или на пляж.
Да все равно куда, в любом месте с такой штукой можно спокойно готовить шашлыки.


Но имеются свои моменты. Чтобы прибор служил подольше, учтем следующее:

Чем легче вес, тем тоньше металл жаровни, а значит, больше шансов, что он вдруг прогорит.

Многие уже обломились, поспешив с приобретением легкого, складного, ярко окрашенного и очень симпатичного прибора, который покорежило после первой же попытки разжечь в нем огонь.

И причина этого не плохой металл, из которого криворукий производитель создает свой мангал, она таится в нежелании наших людей почитать инструкцию по эксплуатации к данному изделию.

Дело в том, что почти во всех складных мангалах, грилях и барбекю, особенно импортного производства, нельзя использовать дрова!

При сжигании дров в таком гриле или мангале его однозначно покоробит.

Более того, во многих таких приборах нельзя даже разжигать готовые купленные в магазине угли. Их кладут туда уже разогретыми до нужного состояния.

Выходом из ситуации является использование специальных кружек для угля объемом 3-5 литров с ручкой, в которых разжигают уголь до появления серого налета. Кроме этого, уголь, находящийся на решетке жаровни, не должен касаться стенок.

При покупке складной модели нужно обращать внимание на толщину стенок и внимательнее читать инструкции.

Среди складных мангалов отечественного производства встречаются модели, в которых, по заверению производителей, можно использовать и дрова.

Все же для более долгой службы складных приборов лучше пользоваться готовыми углями. Старайтесь отдавать предпочтение моделям с минимальным количеством мелких съемных элементов. В лесу, да в веселой компании, хоть один шуруп, а обязательно потеряется.

Помимо плюсов, которые имеют складные жаровни, имеется и существенный отрицательный момент.

Тонкостенное устройство не способно долгое время сохранять жар, поэтому больше подходит для жарки чего-нибудь быстро готовящегося: сосисок, колбасок, рубленых бифштексов. Для любителей шашлыков нужна жаровня посерьезней - сборный мангал, с большой емкостью для углей.

И напоследок, покупая мангал возьмите просмотрите инструкцию, чтобы покупка не обернулась разочарованием.

Хорошего Вам отдыха!