ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для шашлыка:
Свинина
- 1 кг;
Соевый
соус (Kikkoman) - 1/4 стак;
Соус
(Вустерский) - 1/4 стак;
Уксус
(рисовый) - 1/4 стак;
Хлеб
(ржаной) - 300 г;
Лук
репчатый - 3 шт;
Перец
черный.
Для соуса:
Томатная
паста - 70 г;
Чеснок
- 3 зуб;
Кориандр
(зерна) - 1 ч.л;
Сахар
- 1 ч.л;
Соль;
Перец
черный.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук нарезать пополам вдоль, а затем
каждую половинку на 6 долек.
Смешать все ингредиенты маринада и
покрошить в него мякоть хлеба.
Мясо нарезать на кубики.
Залить мясо маринадом, при
необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить
мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится.
Соус желательно сделать накануне,
чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они
стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс
и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной
пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус
приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар
добавлять не нужно.
Такой соус может храниться в
холодильнике вплоть до недели.
Нанизать мясо и лук на шампуры.
Готовить над горячими углями,
периодически переворачивая шампуры.
Поливать оставшимся маринадом.
Подавать с томатным соусом, свежей
зеленью и овощами.