Свиной шашлык в луковом соке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 1 кг;

Лук - 1 кг;

Подсолнечное масло - 100 мл;

Перец черный молотый - по вкусу;

Молотый красный перец - по вкусу;

Базилик - по вкусу;

Кумин (зира) - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

В полученном соке шашлык должен промариноваться 4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

Вымесить мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.

За 5-10 минут до начала приготовления посолить.

Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15-20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:

Можно не бояться того, что шашлык будет пахнуть луком, по окончании приготовления шашлык получается очень мягким, нежным и главное — сочным!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!