01.02.2019

Шашлык из говядины с помидорами и укропным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вырезка - 1 кг;
Томаты черри - 600 г;
Листья салата - 1 головка.

МАРИНАД
Свежий лимонный сок - 2 ст.л;
Оливковое масло extra virgin - 2 ст.л;
Рублёный чеснок - 1 ст.л;
Крупная соль - 2 ч.л;
Молотый тмин - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Свежемолотый чёрный перец - 0,5 ч.л;
Молотый кориандр - 0,5 ч.л;
Молотые семена фенхеля - 0,5 ч.л.

СОУС
Сметана или йогурт без вкуса - 170 г;
Обезжиренные сливки - 3 ст.л;
Рубенный красный лук - 2 ст.л;
Порезанный свежий укроп - 2 ст.л;
Оливковое масло extra virgin - 1 ст.л;
Свежий лимонный сок - 1 ст.л;
Зубчик чеснока - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. 

Мясо очищаем от лишнего жира и нарезаем кубиками со стороной 3 см.

Затем, кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. 

Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.

Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.

В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.

Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.

Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. 
Подаем к столу теплыми.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Комментариев нет: