15/06/21

АСАДО по-аргентински

Классический асадо готовится из говяжьих рёбер, но если вам по вкусу курятина или свинина, то и они вполне могут превратиться в асадо.

Весь смысл в том, чтобы не мариновать мясо, а дать возможность раскрыть ему свой естественный вкус и аромат.

Дополнительных ярких нот блюду добавляет соус чимичурри, специально придуманный в качестве дополнения к жареному мясу.


ИНГРЕДИЕНТЫ
:


Говяжьи рёбра - 2 кг;

Соль.


Соус чимичурри по ссылке.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Говядина для асадо должна быть достаточно жирной, чтобы мясо не пересохло и таящий от жара углей жир сделал его более сочным.

Мясо необходимо промыть, обсушить и нарезать на крупные куски, чтобы в каждом из них оставалась хотя бы одна косточка.

На гриль с подошедшими углями укладываем говяжьи рёбра и зажариваем с каждой стороны до образования корочки.

Не солите мясо в начале приготовления, сделайте это, как только снимите его с огня.

Как только корочка мяса зарумянилась, оставляем его доходить: время приготовления будет зависеть от размера кусков и от степени прожарки, которую вы желаете получить.

Важно часто переворачивать асадо, чтобы жар равномерно доводил мясо до нужной кондиции.


Пока мясо томится на углях, приготовьте соус.


Готовое мясо разрезается на порционные куски и обильно поливается соусом.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Комментариев нет: