08.12.2019

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ «АРИСТОКРАТ» С КОНЬЯКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 1 кг;
Помидоры - 200 г;
Лук репчатый - 100 г;
Лук зеленый и зелень (кинза, тимьян) - по 20 г;
Белое вино - 40 мл;
Коньяк - 50 мл;
Соль и молотый черный перец - по вкусу.






СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать на небольшие кубики и выложить на дно кастрюли.
Мелко нашинковать зеленый лук, репчатый лук и зелень.
Добавить к мясу вино, приправить все перцем, посолить, перемешать и оставить на ночь в холодном месте.
Промаринованное мясо нанизать на шампуры (лук из маринада лучше обтряхнуть), жарить на углях сильного жара 3-4 минуты.
Снять шашлык с огня, полить коньяком и жарить на мангале до готовности (15-20 мин.).
К готовому шашлыку лучше подать маринованный лук и помидоры дольками.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

27.10.2019

Шашлык из свинины по-английски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная шея - 800 г;
Перец сладкий - 1 шт;
Помидоры - 300 г;
Перец чили - 1 шт;
Соль - 1 ч.л.








СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать толщиной 1,5 см поперек волокон.
Помидоры и перцы почистить и измельчить в блендере.
Мясо залить томатом, посолить и оставить на час мариноваться.
В мангале приготовить угли и разложить на решетке мясо.
Мясо жарьте до готовности, периодически переворачивая.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

26.09.2019

Шашлык из баранины по-грузинcки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 1,5 кг;
Лyк pепчатый - 2-3 шт;
Чеснoĸ - 3-4 зубч;
Жир - 150 г;
Мукa - 15 г;
Пeрeц молотый краcный - 0,5 ч.л;
Специи - пo вкуcу;
Пeрeц чеpный мoлoтый - по вкусу;
Пeрeц дyшистый молотый - по вкусу;
Укcуc - по вкусу;
Соль - пo вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для начала нaм, конeчно же, нужно промыть баранину и вытереть ее насухo.
Затeм мы нарезаем мясо на слегка продолговатыe кyсочки и отбиваeм их тaк, чтoб в итоге у нас получились кубики.

После этого переклaдывaем баранину в мисĸу или кастpюлю, добaвляем ĸ ней лук, нapезaнный пoлукoльцами, измельченный чеснoк и cпeции пo вĸусу.
Cбрызгиваeм мясo уксусoм, перемешивaем всe и оставляeм бaрaнину на 3-4 чаcа маринoватьcя в холодильнике.

Kогдa мясо замаринyeтся, мы насаживаeм eго на шпажки примерно по 5-6 куcочков нa каждую.
Солим баранину, поcыпaем мукoй и отпрaвляем на мaнгaл.

Жaрим шашлык дo готовности на разогрeтых углях, кaждые 15 минут перевoрачивая мясо и поливая егo жирoм.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

25.08.2019

МЦВАДИ


Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать 
настоящий грузинский шашлык мцвади.
Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали.
Но вот попробовать его стоит обязательно!


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шея свиная - 3 кг;
Лук репчатый - 5 шт;
Перец черный горошком - 35 шт;
Соль столовая - 2 ст.л;
Соль адыгейская - 1 ст.л;
Лист лавровый - 10 шт;
Уксус винный - 5 ст.л;
Кисло-сладкий соус - 5 ст.л.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо промойте и нарезайте на небольшие порционные кусочки.

Приготовьте маринад.
Для этого возьмите миску, подготовьте лук (его нужно будет нарезать кольцами), лаврушку, два вида соли и перчик.

В миску положите нарезанное ранее мясо, сверху уложите лук.
Добавьте подготовленные в предыдущем шаге ингредиенты (соль, лаврушка, перчик), а также - уксус.

Хорошенько все перемешайте, чтобы мясо соединилось с остальными ингредиентами и промариновалась равномерно.
Накройте теперь получившуюся смесь тарелкой, сверху выставьте груз.
Поставьте мисочку с мясом мариноваться в прохладное место на 2 часа
Если есть возможность замариновать мясо с вечера, чтобы оно постояло так ночь, будет вообще отлично!

Подготовьте место, где вы будете жарить шашлыки.
Замаринованное мясо наденьте на шампура.
Выкладываем на угли и тщательно следим, чтобы блюдо готовилось без огня (но на жарких углях).
Не забывайте периодически сбрызгивать мясо (я для этого разбавляю уксус с водичкой в пропорциях 1 ст.л. уксуса на литр воды).

Румяное и безумно ароматное мясо готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!