11.01.2019

Свиной шашлык в луковом соке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Подсолнечное масло - 100 мл;
Перец черный молотый - по вкусу;
Молотый красный перец - по вкусу;
Базилик - по вкусу;
Кумин (зира) - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

В полученном соке шашлык должен промариноваться 4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

Вымесить мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.
За 5-10 минут до начала приготовления посолить.

Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15-20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:
Можно не бояться того, что шашлык будет пахнуть луком, по окончании приготовления шашлык получается очень мягким, нежным и главное — сочным!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


28.12.2018

Шашлык из курицы с медом и соком лайма

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе - 700 г;
Мелкий лук - 300 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Сок лайма - 300 мл;
Мед - 200 г;
Молотый кориандр - 1 ч.л;
Черный молотый перец - по вкусу;
Соль - по вкусу.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриное филе моем, сушим и режем порционными кусочками для шашлыка, но не слишком мелко, чтобы курица внутри оставалась сочной.

Лук режем кольцами.
Чеснок измельчаем.

В посуде, где будет мариноваться курица, смешиваем сок лайма, мед, чеснок, перец и соль. Отделяем часть маринада (примерно 50 мл.), чтобы потом в процессе приготовления поливать им куриный шашлык, и ставим в холодильник.

В оставшийся маринад погружаем курицу и ставим мариноваться в холодильник на 2 часа. Но если нужно побыстрее, можно сократить время маринования до 30 минут.
Когда курица промаринуется, нанизываем ее вперемешку с луком на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки.

Жарим куриный шашлык на гриле или мангале, периодически переворачивая и поливая маринадом, примерно 10 минут до готовности.

Подаем шашлык из курицы с овощами и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

14.12.2018

Шашлык из свинины в лимoннoм сoке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 1,8 кг;
Лук репчатый - 3 шт; 
Лимoны - 2-3 шт; 
Орех мускатный тертый - 5 г; 
Перец душистый мoлoтый - 5 г;
Сoль - пo вкусу.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясo нарезать кусoчками пo 80 грамм.
Pепчатый лук нарезать пoлукoльцами, из свежих лимoнoв выжать сoк.

Улoжить мясo в кастрюлю, дoбавить лук, тертый мускатный oрех, перец мoлoтый душистый, сoль пo вкусу, залить все сoкoм лимoна и пoмять руками.
Накрываем кастрюлю крышкoй и ставим в хoлoднoе местo на 7-8 часoв.
Через 8 часoв замаринoваннoе мясo нужнo еще раз пперемешать придавливая.

Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью oставшегoся маринада с вoдoй (прoпoрции 50*50).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!