23.01.2021

Шашлык из говяжьего сердца в маринаде с уксусом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сердце говяжье - 1кг;


Для маринада:

Лук репчатый - 2-3 шт;

Уксус (9%) - 2 ст.л;

Вода - 6 ст.л;

Соль - по вкусу;

Зира молотая - 1/2 ч.л;

Кориандр молотый - 1/2 ч.л;

Масло сливочное;

Чеснок.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Для маринада очистить лук, крупно порезать и сложить в чашу блендера.

Говяжье сердце вымыть, разрезать пополам, удалить крупные жесткие сосуды и перегородку.

Подготовленное говяжье сердце порезать широкими брусочками, затем брусочки - на кубики размером около 3х3 см.

Сложить кусочки сердца в миску, в которой будете его мариновать, присыпать молотой зирой, кориандром, солью и хорошо перемешать.

 Лук пюрировать блендером.

 Получившуюся луковую кашицу переложить в миску с кусочками говяжьего сердца, перемешать.

Следом влить смесь уксуса с холодной кипяченой водой.

Перемешать, затянуть миску с замаринованным говяжьим сердцем пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

 Промаринованные в луке с уксусом кусочки сердца нанизать на шампуры, стараясь чередовать кусочки с жиром с более постными.

Тогда на мангале жирный кусок будет «делиться» соком с соседним.

 Разместить шампуры над хорошо прогоревшими углями и готовить шашлык, поворачивая шампуры, примерно 20-25 минут.

За несколько минут до готовности, шашлыки из говяжьего сердца можно смазать смесью растопленного сливочного масла с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.11.2020

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ В КЕФИРЕ С СОКОМ ЛИМОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 2 кг;
Кефир - 1,5 л;
Оливковое масло - 0,5 стак;
Лимонный сок - 0,5 стак;
Цедра лимона - 2 ч.л;
Чеснок - 4 зубчика;
Соль - 2 ч.л;
Молотый черный перец - 1 ч.л;
Пучок кинзы.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Удалите с баранины жилки, пленки и лишний жир.

Порежьте на куски средней величины.

Для маринада смешайте кефир, оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

На дно емкости, в которой будет мариноваться мясо, положите веточки кинзы, на нее выложите баранину.

Залейте мясо маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

Отправьте в холодильник на сутки.

Выньте мясо из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

Обжаривайте на мангале до готовности, периодически поворачивая мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

22.08.2020

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ В КВАСЕ С МЕДОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Мясо индейки - 2 кг;

Мед - 100 г;

Хлебный квас - 1 л;

Репчатый лук - 0,5 кг;

Соль, специи - по вкусу.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Мясо индейки нарежьте кусками по 5 см, предварительно его вымыв и обсушив.

Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.

Мед растопите до жидкого состояния, влейте в посуду с мясом, хорошо перемешайте.

Добавьте к мясу приправы и луковые кольца, хорошо перемешайте.

Залейте все квасом и уберите на 4-5 часов в холодильник.

Жарьте на углях до готовности.

Подавайте со свежими или запеченными овощами и зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

22.03.2020

Шашлык из свинины в лимонном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Свинина - 1 кг;
Лук репчатый - 4 шт;
Лимон - 1 шт;
Лавровый лист - 2 шт;
Соль - 1 ч.л;
Черный молотый перец - по вкусу;
Специи - по вкусу;
Растительное масло - 2 ст.л.











СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:     

Мясо промываем и режем на куски, как обычно на шашлык.
Мельчить не надо, оно хорошо промаринуется.
Берите шею - лучшее мясо на шашлык.

Произвольно нарезаем лук.
Его должно быть много.
Три крупные луковицы на указанный объем - норма, но можно и больше.

Лимон катаем по столу, чтоб легче было выжать сок.
Достаточно среднего лимона.
Режем его пополам и выдавливаем сок в миску с луком.

Солим, сыпем специи, лавровый лист.
Все мнем руками и перекладываем в мясо.
Поливаем растительным маслом, разминаем еще раз, накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.

Готовим как обычно - на мангале.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!