09/05/21

Шашлык из ягнятины с белым вином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Задняя ножка ягненка весом - 1,7-2 кг;

Сливки жирностью 33-38% - 300 мл;

Красный сладкий лук - 2 шт;

Чеснок - 4 зубчика;

Розмарин и тимьян - 2 веточки;

Сухое белое вино - 400 мл;

Смесь перцев горошком - 2 ст.л;

Соль - по вкусу;

Свежемолотый черный перец - по вкусу.

 


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Для маринада очистите и мелко нарежьте красный лук и чеснок.

Влейте вино в сотейник, положите лук, чеснок, соль, перец горошком и розмарин.

Доведите до кипения и варите 3 мин.

Снимите с огня и полностью остудите.

 

Удалите с мяса все пленки, а жир не трогайте.

Срежьте мясо с кости и нарежьте прямоугольными кусками примерно 6*4*3 см.

 

Положите мясо в маринад, перемешайте и закройте.

Маринуйте при комнатной температуре 1-2 ч.

 

Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале или котле барбекю - они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.

Отряхните мясо от маринада, нанижите на шампуры и жарьте на сильных углях до желаемой степени готовности, часто поворачивая.

Перед подачей дайте шашлыкам «отдохнуть» на тарелке под листом фольги, 5 мин.

 

Маринад выпарьте до 100 мл, процедите, смешайте со сливками, доведите на сильном огне до кипения, посолите, поперчите и подавайте к ягнятине.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



23/01/21

Шашлык из говяжьего сердца в маринаде с уксусом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сердце говяжье - 1кг;


Для маринада:

Лук репчатый - 2-3 шт;

Уксус (9%) - 2 ст.л;

Вода - 6 ст.л;

Соль - по вкусу;

Зира молотая - 1/2 ч.л;

Кориандр молотый - 1/2 ч.л;

Масло сливочное;

Чеснок.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Для маринада очистить лук, крупно порезать и сложить в чашу блендера.

Говяжье сердце вымыть, разрезать пополам, удалить крупные жесткие сосуды и перегородку.

Подготовленное говяжье сердце порезать широкими брусочками, затем брусочки - на кубики размером около 3х3 см.

Сложить кусочки сердца в миску, в которой будете его мариновать, присыпать молотой зирой, кориандром, солью и хорошо перемешать.

 Лук пюрировать блендером.

 Получившуюся луковую кашицу переложить в миску с кусочками говяжьего сердца, перемешать.

Следом влить смесь уксуса с холодной кипяченой водой.

Перемешать, затянуть миску с замаринованным говяжьим сердцем пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

 Промаринованные в луке с уксусом кусочки сердца нанизать на шампуры, стараясь чередовать кусочки с жиром с более постными.

Тогда на мангале жирный кусок будет «делиться» соком с соседним.

 Разместить шампуры над хорошо прогоревшими углями и готовить шашлык, поворачивая шампуры, примерно 20-25 минут.

За несколько минут до готовности, шашлыки из говяжьего сердца можно смазать смесью растопленного сливочного масла с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07/11/20

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ В КЕФИРЕ С СОКОМ ЛИМОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баранина - 2 кг;
Кефир - 1,5 л;
Оливковое масло - 0,5 стак;
Лимонный сок - 0,5 стак;
Цедра лимона - 2 ч.л;
Чеснок - 4 зубчика;
Соль - 2 ч.л;
Молотый черный перец - 1 ч.л;
Пучок кинзы.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Удалите с баранины жилки, пленки и лишний жир.

Порежьте на куски средней величины.

Для маринада смешайте кефир, оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

На дно емкости, в которой будет мариноваться мясо, положите веточки кинзы, на нее выложите баранину.

Залейте мясо маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

Отправьте в холодильник на сутки.

Выньте мясо из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

Обжаривайте на мангале до готовности, периодически поворачивая мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

22/08/20

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ В КВАСЕ С МЕДОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Мясо индейки - 2 кг;

Мед - 100 г;

Хлебный квас - 1 л;

Репчатый лук - 0,5 кг;

Соль, специи - по вкусу.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Мясо индейки нарежьте кусками по 5 см, предварительно его вымыв и обсушив.

Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.

Мед растопите до жидкого состояния, влейте в посуду с мясом, хорошо перемешайте.

Добавьте к мясу приправы и луковые кольца, хорошо перемешайте.

Залейте все квасом и уберите на 4-5 часов в холодильник.

Жарьте на углях до готовности.

Подавайте со свежими или запеченными овощами и зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!