15.02.2019

Шашлык из говядины с черри в глазури из соуса хойсин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мед -  1,5 ч.л;
Рисовый уксус - ½ ч.л;
Соус хойсин - 2 ст.л;
Тертый имбирь - ½ ч.л;
Чили-паста с чесноком - ½ ч.л;
Зеленый лук - 4 стебля;
Помидоры черри - 16 шт;
Говяжья вырезка - 500 г;
Растительное масло - по вкусу.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте соус, мед, уксус, имбирь и чили-пасту.

Добавьте нарезанное кусочками мясо, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

На шампуры, чередуя, наденьте мясо, черри и кусочки зеленого лука.

Жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до готовности мяса.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

01.02.2019

Шашлык из говядины с помидорами и укропным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вырезка - 1 кг;
Томаты черри - 600 г;
Листья салата - 1 головка.

МАРИНАД
Свежий лимонный сок - 2 ст.л;
Оливковое масло extra virgin - 2 ст.л;
Рублёный чеснок - 1 ст.л;
Крупная соль - 2 ч.л;
Молотый тмин - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Свежемолотый чёрный перец - 0,5 ч.л;
Молотый кориандр - 0,5 ч.л;
Молотые семена фенхеля - 0,5 ч.л.

СОУС
Сметана или йогурт без вкуса - 170 г;
Обезжиренные сливки - 3 ст.л;
Рубенный красный лук - 2 ст.л;
Порезанный свежий укроп - 2 ст.л;
Оливковое масло extra virgin - 1 ст.л;
Свежий лимонный сок - 1 ст.л;
Зубчик чеснока - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. 

Мясо очищаем от лишнего жира и нарезаем кубиками со стороной 3 см.

Затем, кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. 

Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.

Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.

В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.

Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.

Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. 
Подаем к столу теплыми.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


11.01.2019

Свиной шашлык в луковом соке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Подсолнечное масло - 100 мл;
Перец черный молотый - по вкусу;
Молотый красный перец - по вкусу;
Базилик - по вкусу;
Кумин (зира) - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

В полученном соке шашлык должен промариноваться 4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

Вымесить мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.
За 5-10 минут до начала приготовления посолить.

Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15-20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:
Можно не бояться того, что шашлык будет пахнуть луком, по окончании приготовления шашлык получается очень мягким, нежным и главное — сочным!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!