14.07.2018

Шашлык из свинины с грибами и болгарским перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо (свинина) - 5 кг;
Чеснок - 3 зубчика;
Репчатый лук - 1,5 кг;
Приправа «Для шашлыка» - 50 г;
Сушеный укроп - 1 ст.л;
Свежий укроп - 1 пучок;
Шампиньоны - 1 кг;
Болгарский сладкий перец - 1 кг;
Растительное масло - 150 г;
Оливковое масло - 100 г;
Соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лучшая часть свиной туши для шашлыка - шея.

Мясо дома необходимо промыть под струей прохладной воды, порезать на порции размером примерно 3-4 сантиметра. Кусочки должны получиться одинаковыми, в противном случае они не прожарятся равномерно и не получатся сочными.

Заготовки складываем в удобную емкость, из стекла или эмалированную.

Лук режем полукольцами и слегка отжимаем, чтобы выделился сок. Добавляем к мясу. Солим, давим 2-3 зубчика чеснока, перчим, или насыпаем готовую смесь «Для шашлыка», или берем приправы по собственному вкусу. Перчим и добавляем сушеный укроп. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в прохладное место на 10 часов.

Шампиньоны промываем и просушиваем. Помыв перчики, вынимаем середину, и кладем их в посудину к грибам. Заливаем оливковым маслом (4-5 ложек), солим и добавляем приправы (розмарин, сладкий красный перчик и свежий укроп). Перчики и грибы также накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Сколько жарить? Овощи готовятся довольно быстро. Их лучше поместить на мангал, когда угли чуть остынут. В первую очередь мы жарим мясо. Свинину не стоит подвергать длительной тепловой обработке. Достаточно обжарить 10 мину с каждой их сторон шампура (при нормальной температуре углей).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


30.06.2018

Шашлык из свинины в тандыре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 1 кг;
Сахар - 2-3 ч.л; 
Соевый соус - 1 ст.л; 
Винный уксус - 1/4 стакана; 
Соль;
Красный и черный молотый перец - по вкусу. 





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Приготовить маринад:
Сахар залить 1/2 стакана воды, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился, остудить.
Добавить соевый соус, винный уксус - тщательно перемешать.

Мякоть свинины промыть, обсушить, нарезать средними кусочками, натереть солью, перцем, залить маринадом, убрать в холодильник на 3-5 часов.
Для маринования используйте эмалированную, стеклянную или глиняную посуду.
Чисто металлическую никогда не используйте.

Кусочки мяса разложить на решетке, поместить в тандыр.

Время приготовления 10-12 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


16.06.2018

СВИНЫЕ РЕБРА НА МАНГАЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиные ребрa;
Лyк;
Черный перец;
Кориaндр;
Соль.




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Первым делом кaк можно тоньше нaрезaть лyк и поместить его нa дно ёмкости для мaриновки мясa.
Лyк присыпaть солью (соль больше никyдa добaвлять не нaдо) и кaк следyет перемешaть (подaвить лyк с солью).
Дaть постоять минyт 5-7, что бы лyк пyстил сок.
Дaлее, нaрезaем ребрa (не зaбyдьте yдaлить пленкy с "тыльной" стороны рёбер).
Ребрa поместить в ёмкость с лyком, тyдa же перемолотые в ступке специи.
Ребрaм дaть постоять минyт 30-40 при комнaтной темперaтyре и можно готовить.


Важно!
Обрaтите внимaние, нa рaсположение yгля в мaнгaле.
В центре мaнгaлa yголь убираем на стороны совсем.
Жир с мясa попaдaет не нa yголь, где мгновенно сгорaет (с плaменем), a нa дно мaнгaлa и не спешa тaм выгорaет, дaвaя рaвномерный столб белого дымa (что придaет отличный зaпaх мясy).
Единственное, что при тaкой конфигyрaции yгля необходимо достaточно aктивно рaботaть веером для розжигa yгля.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!