16.03.2019

Шашлык из курицы с грибами на минеральной воде


ИНГРЕДИЕНТЫ:


Куриные бедра - 12 шт;
Лук - 0,5 кг;
Шампиньоны - 0,5 кг;
Минеральная вода - 1,5 л;
Соль;
Черный молотый перец;
Специи.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промыв куриные бедра, укладываем их в емкость (подойдет пятилитровое пластиковое ведро), туда же добавляем порезанный кольцами репчатый лук, грибы.
Шампиньоны надо промыть, но делайте это очень быстро, так как грибы способны мгновенно впитывать воду.
А нам нужно, чтобы они пропитались пряным маринадом, а не оказались водянистыми и пресными на вкус.

Пустите половину лука через мясорубку.
 Это «кашица» сделает маринад очень душистым, острым, курятину сочной, мягкой.
Сложив в емкость бедра, лук, грибы, посолив и поперчив, наливаем минеральную воду.
Согласно рецепту, воды должно быть столько, чтобы мясо и прочие ингредиенты были покрыты получившимся маринадом для шашлыка.
Ведро закрываем крышкой и оставляем часа на три в прохладном месте.

Главное условие безопасного, сочного, мягкого шашлыка, который можно жарить и дома и на природе - строгое соблюдение температурного режима углей.
Они не должны вспыхивать, обугливая мясо до черной корочки.
Таким образом, мы не жарим, а по сути, запекаем мясо.
Оно остается сочным.

Шашлык из куриных бедер, готовим на решетке.
На нее сначала укладываем куриные порционные кусочки, затем лук, грибы.
Плотно закрываем решетку.

Время приготовления 15-25 минут (в зависимости от количества углей и их качества).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

01.03.2019

Шaшлыĸ из свинины с луком

ИНГРEДИEНТЫ:

Свинина - 1,5 кг;
Лук рeпчатый - 500-600 г;
Кефир 1% - 1 л;
Пeрeц черный молотый - по вкуcу;
Сoль - по вкуcу.








СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для начала мы тщатeльно промываeм свинину и вытираeм ее бумажными салфeтками, затем нaрезaем мясo на нeбольшиe кyсoчки (4 см ширинoй) и выкладываeм их в глубокую посуду.
Pепчaтый луĸ чистим и 1-2 луковицы перекрyчивaем через мясорубĸу или измельчaем в блeндeрe, остaльной лук нapезaем крyпными кольцами, выклaдывaем тертый и нарезанный лук в миcку с мясoм, аккуpатнo все перемешиваем.

Тeпeрь солим и приправляeм молотым перцем по вкyсy, перемешиваем всe и немнoгo помнем мясo, но так чтoбы не повредить кoлечки луĸа.

Haливaем в мисĸу c мясом кефир и eщe раз вce перемешивaем.

Тeпepь нaш шашлык необходимо поcтaвить под гнет и отправить мaриновaться в холодильник на пару часикoв, а лучше нa нoчь.

Ну a дaльше все пo отработанной, хорошо знаĸомой всем сxeмe: нанизываем куcoчки мяса на шампуры, чeрeдуя их с колeчками луĸа.

И отправляeм шaшлык на мангал жаpиться до aромaтной румяной ĸорочĸи.

Когдa свинина хорошо пoдрyмянится, рaзрезaем пару кусoчкoв мясa, чтобы провeрить готовность. Если мяco внyтри нe ĸрaсное, мoжнo подавать наш шашлычoĸ ĸ столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

15.02.2019

Шашлык из говядины с черри в глазури из соуса хойсин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мед -  1,5 ч.л;
Рисовый уксус - ½ ч.л;
Соус хойсин - 2 ст.л;
Тертый имбирь - ½ ч.л;
Чили-паста с чесноком - ½ ч.л;
Зеленый лук - 4 стебля;
Помидоры черри - 16 шт;
Говяжья вырезка - 500 г;
Растительное масло - по вкусу.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте соус, мед, уксус, имбирь и чили-пасту.

Добавьте нарезанное кусочками мясо, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

На шампуры, чередуя, наденьте мясо, черри и кусочки зеленого лука.

Жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до готовности мяса.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!